Vinivore : Journal Épicurien

vendredi 21 octobre 2011

Comme un conte de fées..... le domaine de la Marfée!

Domaine de la Marfée :
Thierry Hasard, vigneron

Le Domaine de la Marfée se situe dans les collines de Murviel-les-Montpellier sur le terroir des Grès de Montpelliers. Le vignoble bénéficie des embruns maritimes et de sols argilo-calcaires composés de grès. Thierry Hasard, vigneron, y pratique la viticulture biodynamique.

Ce languedocien d'adoption est originaire des Ardennes ou il ira également puiser le nom du domaine. Et c'est en 1997, après avoir passé 10 ans en cave de vinification au Château de Fourques, que Thierry Hasard et sa femme Françoise décident de construire leurs cave et d'élever leur vin.

La Marfée compte de nombreuses petites parcelles disséminées autour du village et ses propriétaires travaillent en agriculture Bio-Dynamique depuis 2003 à l'issue d'un stage d'initiation très convaincant animé par Pierre Masson (Ecrivains, formateur, Etc...).

« J’étais un passionné du vin, ma femme  et moi passions énormément de temps à aller voir des vignerons, acheter des bouteilles, faire des dégustations, puis petit à petit l’idée est venue de passer de l’autre côté .»

J'e découvert ce domaine il y a maintenant 2 mois, et quelle ne fût pas ma surprise en débouchant une de leurs bouteilles de blanc sur un joli poisson : fraicheur, équilibre, petites notes d'agrumes, un régal ! Un vin aussi vivant que buvant.
Allez, voici mon compte-rendu. Trois vins n'y figureront pas (Della Francesca, les Champs Murmurés et Sugar Bay Love) car je ne les ai pas goutés et comme vous le savez, je ne parle que des vins que je connais.



Le blanc :

Frissons d'Ombelles 2008 :



Comme je le disais un peu plus haut ce blanc est taillé pour la gastronomie. Sa dégustation m'a donné des envies de grand large … (Au restaurant, j'ai une fâcheuse tendance à consulter d'abord la carte des vins ), j'ai donc choisi un pavé de colin grillé à la plancha aux artichauts et coques, jus au jambon ibérique pour accompagner ces Frissons.

Absolument énorme je dois admettre. En tout cas, le vin s'est comportée à merveille  : en tête le fruit et la tension pour accommoder le colin, tandis que la puissance du sud était présente pour marquer le jus ibérique.

Ce vin fait preuve d'un assemblage plutôt original issue de quatre parcelles autour de Murviel : 60% Roussane, 30% Chardonnay et 10 % Petit Masseng.


Les gamines 2008 :

Cette fois ci pas d'accord met/vins …. enfin si un, l'heure de la fermeture de la boutique, 5 copains qui déboulent et le « PLOP » du bouchons des gamines qui retentit … GLOU GLOU

Je crois que c'est un des plus beaux accords que j'ai jamais gouté. Le vin ce n'est pas que fanfreluche et plumes dans le …. c'est aussi du « C'EST BON J'EN R'VEUX »

Ici assemblage de plusieurs petite parcelles autour du village, de Mourvèdre 50%, Syrah 40% et Grenache 10% toujours travaillés dans le même rapport à la vigne, c'est à dire sans produits chimiques, des sols travaillés par labours selon les rythmes lunaires.



Le dernier que j'ai gouté là aussi l'accord est simple  : soirée burger … (si vous riez en lisant cette phrase c'est que vous n'avez gouter MES burgers !! ;-) )



« Les Vignes qu'on abats 2006 » :

Un petit peu plus évolué grâce au millésime, mais tout de même ! Que de fraicheur dans ce vin, le nez nous offre un subtil mélange de minéralité (pierre à fusil) et de fruit cuit (pruneaux), quant à la bouche elle est d'une finesse hors du commun : les tannins sont vraiment bien fondus et la longueur et là !!!

Bref juste EN-OR-ME !

Vinivoriens Vinivoriennes, à bientôt pour de nouvelles découvertes.